Domein

Domaine Paul Pillot
Naam Chassagne Montrachet Les Mazures
Domaine Paul Pillot
Streek Bourgogne
Substreek Chassagne Montrachet
Type Witte Wijn
Smaak Rijk en Mineraal
   
Druivenrassen   Advies drink- & houdbaarheid  
Chardonnay 100%



  Drinkbaar vanaf 2019
Houdbaar t/m 2027
 

Wijnomschrijving

Een prachtige witte Bourgogne met een mooie spanning een complexiteit. Aroma's van wit steenfruit worden ondersteund door rijpe citrustonen en een vleugje kamille en kruidigheid. De rijke smaak kent een goede balans met aangename frisse tonen, uitmondend in een lange finale.
 

Domaine Paul Pillot

In 1968 neemt Paul Pillot het Domaine over van zijn vader Henry. In 1999 komt zoon Thierry in het bedrijf gevolgd door dochter Chrystelle in 2003. Het zijn de kinderen die met hun nieuwe inzichten het Domaine richting geven en de intrede van de biologische wijnbouw is een feit. De totale oppervlakte beslaat 13 ha wijngaard waarvan 70% beplant met chardonnay en 30% met pinot noir. Paul en Thierry grijpen zo min mogelijk in en laten vooral de natuur zijn gang gaan om zodoende een authentieke wijn te maken die past bij hun terroir.

Een houtlagering van 12 tot 18 maanden op 20/30 % nieuw hout zorgt voor een fraaie balans waarin frisheid en mineraliteit gecombineerd met een gedoseerde hout toon het karakter van hun wijnen vormen.
De wijnen van Chassagne-Montrachet zijn wereldvermaard mede door de naam Montrachet die bij decreet van 1879 werd toegevoed aan de naam Chassagne.